Quinoa con verduras al wok y tofu

Ingredientes

• quinoa150 g
• tofu firme250 g
• brócoli200 g
• zanahoria150 g
• pimiento rojo100 g
• aceite de oliva30 ml
• ajo2 dientes
• jengibre fresco10 g
• salsa de soya baja en sodio30 ml
• sal2 g
• pimienta negra1 g

Preparación

1. 01

   Cocina la quinoa en agua con sal durante 15 minutos hasta que absorba todo el líquido y los granos estén tiernos. Déjala reposar 5 minutos cubierta.

2. 02

   Corta el tofu en cubos de 1,5 cm. Calienta la mitad del aceite en el wok a fuego alto y dora el tofu por todos lados hasta que quede dorado, aproximadamente 5 minutos. Retíralo y reserva.

3. 03

   En el mismo wok, agrega el aceite restante. Pica el ajo y el jengibre, incorpora y cocina por 1 minuto hasta aromatizar. Agrega la zanahoria cortada en bastones finos y cocina 2 minutos.

4. 04

   Añade el brócoli en flores pequeñas y el pimiento rojo en tiras. Saltea todo durante 3 minutos a fuego alto, moviendo constantemente.

5. 05

   Regresa el tofu al wok, vierte la salsa de soya y revuelve bien. Cocina por 2 minutos más hasta que todo esté caliente y bien integrado.

6. 06

   Sirve la quinoa en platos base, cubre con la mezcla de tofu y verduras al wok. Sazona con sal y pimienta al gusto según prefieras.