Quinoa con verduras salteadas

Ingredientes

• quinoa150 g
• brócoli200 g
• zanahoria150 g
• pimiento rojo100 g
• cebolla blanca80 g
• aceite de oliva10 ml
• ajo2 dientes
• sal1 cucharadita
• pimienta negra0.5 cucharadita
• agua300 ml

Preparación

1. 01

   Lava la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla con agua hirviendo y sal, cocina la quinoa por 15 minutos hasta que esté tierna y el germen se separe. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

2. 02

   Mientras se cocina la quinoa, prepara las verduras: pica la cebolla, el ajo, la zanahoria en bastones finos, el pimiento en cuadros pequeños y el brócoli en floretes pequeños.

3. 03

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y ajo, saltea por 2 minutos hasta que aromático. Incorpora la zanahoria y cocina 3 minutos, luego agrega el pimiento y brócoli, continúa salteando por 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazona con sal y pimienta.

4. 04

   Sirve la quinoa en dos platos y distribuye encima las verduras salteadas. Mezcla bien antes de comer y disfruta de inmediato.