Sopa de verduras con pechuga de pavo

Ingredientes

• pechuga de pavo480 g
• zanahoria200 g
• apio150 g
• zapallo italiano200 g
• cebolla100 g
• tomate150 g
• caldo de verduras bajo en sodio1200 ml
• aceite de oliva40 ml
• sal4 g
• pimienta negra2 g
• perejil fresco20 g

Preparación

1. 01

   Corta la pechuga de pavo en cubos pequeños de aproximadamente 2 cm. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y cocina el pavo hasta que cambie de color, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.

2. 02

   En la misma olla, agrega la cebolla picada finamente y cocina 2 minutos. Añade la zanahoria, apio y zapallo italiano cortados en cubos pequeños. Cocina 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. 03

   Vierte el caldo de verduras caliente y agrega el tomate picado. Devuelve el pavo a la olla, sazona con sal y pimienta negra. Deja hervir a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. 04

   Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente en tazones y decora con perejil fresco picado.