Sopa de verduras con pechuga de pavo

Ingredientes

• pechuga de pavo480 g≈ 2 tazas
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• apio150 g≈ ½ tazas
• zapallo italiano200 g≈ 1 taza
• cebolla100 g≈ 7 cdas
• tomate150 g≈ ½ tazas
• caldo de verduras bajo en sodio1200 ml≈ 5 tazas
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• perejil fresco20 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Corta la pechuga de pavo en cubos pequeños de aproximadamente 2 cm. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y cocina el pavo hasta que cambie de color, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.

2. 02

   En la misma olla, agrega la cebolla picada finamente y cocina 2 minutos. Añade la zanahoria, apio y zapallo italiano cortados en cubos pequeños. Cocina 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. 03

   Vierte el caldo de verduras caliente y agrega el tomate picado. Devuelve el pavo a la olla, sazona con sal y pimienta negra. Deja hervir a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. 04

   Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente en tazones y decora con perejil fresco picado.