Pastel de vegetales con queso

Ingredientes

• brócoli fresco300 g≈ 1½ tazas
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• zapallo italiano250 g≈ 1 taza
• queso fresco desmenuzado160 g≈ ½ tazas
• huevo3 unidad
• leche descremada200 ml≈ 1 taza
• pan integral rallado40 g≈ 3 cdas
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• aceite de oliva15 ml≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 180°C. Lava y pica en cubos pequeños el brócoli, la zanahoria y el zapallo italiano. Cocina los vegetales al vapor durante 8 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.

2. 02

   En un recipiente, bate los 3 huevos con la leche descremada, agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.

3. 03

   En un molde apto para horno previamente aceitado, distribuye los vegetales cocidos de forma pareja. Esparce el queso fresco desmenuzado sobre los vegetales.

4. 04

   Vierte la mezcla de huevo y leche sobre los vegetales y el queso. Espolvorea el pan integral rallado por encima y rocía ligeramente con un poco más de aceite de oliva.

5. 05

   Hornea durante 25-30 minutos hasta que el pastel esté dorado, firme al centro y un poco cuajado en los bordes. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.