Pasta integral con pollo al pesto
Ingredientes
- pasta integral320 g
- pechuga de pollo480 g
- albahaca fresca60 g
- piñones40 g
- ajo3 dientes
- limón1 unidad
- aceite de oliva40 ml
- queso parmesano40 g
- sal5 g
- pimienta negra2 g
Preparación
- 01
Cocina la pasta integral en agua con sal abundante durante 10-12 minutos hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- 02
Mientras tanto, prepara el pesto: tuesta los piñones en una sartén sin aceite por 2 minutos, luego tritura en mortero junto con albahaca fresca, ajo picado, sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva lentamente hasta formar una pasta homogénea. Exprime el limón y mezcla con el pesto.
- 03
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina en una sartén con 10 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Deja reposar 2 minutos y corta en tiras.
- 04
En un bowl grande, mezcla la pasta cocida con el pesto, agrega el pollo en tiras y revuelve suavemente. Distribuye en 4 platos y sirve con queso parmesano rallado al gusto.
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