Paila marina

Ingredientes

• filetes de reineta300 g≈ 1½ tazas
• camarones medianos200 g≈ 1 taza
• mejillones frescos150 g≈ ½ tazas
• caldo de pescado400 ml≈ 1½ tazas
• cebolla blanca100 g≈ 7 cdas
• ajo10 g≈ 2 cdtas
• tomate150 g≈ ½ tazas
• papa150 g≈ ½ tazas
• aceite de oliva30 ml≈ 2 cdas
• vino blanco seco100 ml≈ 7 cdas
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta
• perejil fresco10 g≈ 2 cdtas

Preparación

1. 01

   Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pica el ajo en láminas delgadas. Pela y corta la papa en cubos pequeños. Pela y pica el tomate en trozos. Limpia los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o paila a fuego medio. Agrega la cebolla y ajo, sofríe durante 2 minutos hasta que aromáticen. Incorpora el tomate y cocina 3 minutos más.

3. 03

   Vierte el caldo de pescado y el vino blanco. Añade la papa y cocina a fuego medio durante 8 minutos hasta que la papa esté casi lista. Sazona con sal y pimienta.

4. 04

   Coloca los filetes de reineta cortados en porciones sobre el caldo. Distribuye los camarones pelados y los mejillones alrededor. Cocina 4-5 minutos a fuego medio-alto hasta que el pescado esté opaco y los mejillones se abran.

5. 05

   Sirve la paila marina caliente en platos hondos, distribuyendo equitativamente el caldo, mariscos, pescado y papas. Decora con perejil fresco picado. Acompaña con pan tostado si lo deseas.