Lentejas con Verduras

Ingredientes

• lentejas secas280 g
• zanahoria300 g
• zapallo italiano400 g
• cebolla200 g
• tomate fresco250 g
• ajo10 g
• caldo de verduras casero o agua1200 ml
• aceite de oliva20 ml
• sal4 g
• pimienta negra1 g
• comino1 g

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría y elimina las que se vean dañadas. Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla y ajo durante 3 minutos hasta que aromáticen.

2. 02

   Agrega las lentejas al sofrito y revuelve por 2 minutos. Vierte el caldo de verduras, lleva a hervor y reduce a fuego medio-bajo. Cocina durante 20 minutos destapado.

3. 03

   Mientras se cocinan las lentejas, pela y corta la zanahoria en cubos pequeños, el zapallo italiano en dados y el tomate en trozos. Agrega todas las verduras a la olla después de los 20 minutos.

4. 04

   Cocina por 15 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas y las verduras cocidas. Sazona con sal, pimienta negra y comino al gusto. Revuelve bien y sirve caliente en platos hondos.