Sopa de verduras con lentejas

Ingredientes

• lentejas secas200 g
• zanahoria300 g
• apio150 g
• cebolla200 g
• calabaza250 g
• tomate200 g
• caldo de verduras1200 ml
• aceite de oliva20 ml
• ajo3 diente
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• cilantro fresco10 g

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría y deja escurrir. Pela y pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. Pela la calabaza y córtala en cubos. Pica el tomate en trozos.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Agrega la zanahoria, el apio y la calabaza, cocina por 5 minutos más.

3. 03

   Vierte las lentejas y el caldo de verduras en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

4. 04

   Agrega el tomate picado, sal y pimienta negra. Cocina por 5 minutos más. Rectifica los sabores según sea necesario.

5. 05

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con pan integral si lo deseas.