Sopa de lentejas con vegetales

Ingredientes

• lentejas rojas240 g≈ 1 taza
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• zapallo italiano200 g≈ 1 taza
• cebolla120 g≈ ½ tazas
• apio80 g≈ 5 cdas
• caldo de verdura1200 ml≈ 5 tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta
• comino1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas rojas bajo agua fría y escúrrelas. Pica la cebolla y el apio en cuadritos pequeños. Corta la zanahoria en rodajas finas y el zapallo italiano en cubos medianos.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio, cocina por 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade las lentejas lavadas, el caldo de verdura, zanahoria y zapallo.

3. 03

   Lleva a hervor, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado por 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Sazona con sal, pimienta negra y comino. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

4. 04

   Sirve caliente en platos hondos. La sopa puede consumirse tal cual o ligeramente espesada, según tu preferencia.