Lentejas con verduras y pollo a la plancha

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g
• lentejas pardas240 g
• zanahoria300 g
• brócoli280 g
• cebolla120 g
• ajo15 g
• agua800 ml
• caldo de pollo bajo en sodio300 ml
• aceite de oliva40 ml
• sal8 g
• pimienta negra2 g
• orégano seco4 g

Preparación

1. 01

   Enjuaga las lentejas bajo agua fría. En una olla, calienta 800 ml de agua con el caldo de pollo, agrega las lentejas y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Sazona con sal y pimienta.

2. 02

   Mientras cuecen las lentejas, pica la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria en cubos pequeños y el brócoli en floretes. En una sartén con 20 ml de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, luego agrega la zanahoria y brócoli. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén al dente. Retira y reserva.

3. 03

   Seca las pechugas de pollo con papel absorbente. Sazona con sal, pimienta y orégano. En una plancha o sartén antiadherente con 20 ml de aceite de oliva, cocina el pollo a fuego medio-alto durante 6-7 minutos de cada lado hasta que esté completamente cocido. Deja reposar 2 minutos y luego corta en tiras.

4. 04

   Sirve las lentejas en platos hondos, distribuyendo las verduras cocinadas sobre ellas. Coloca las tiras de pollo a la plancha encima. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.