Lentejas con verduras y pechuga de pavo

Ingredientes

• lentejas secas240 g≈ 1 taza
• pechuga de pavo480 g≈ 2 tazas
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• zapallo italiano200 g≈ 1 taza
• cebolla120 g≈ ½ tazas
• ajo10 g≈ 2 cdtas
• caldo de verduras800 ml≈ 3½ tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Enjuaga las lentejas bajo agua fría y resérvalas. Pica la cebolla y el ajo finamente. Pela y corta la zanahoria en cubos medianos, y corta el zapallo italiano en cubos del mismo tamaño.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agrega la zanahoria y el zapallo italiano, y cocina por 3 minutos más.

3. 03

   Incorpora las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo-medio y cocina destapado por 25 minutos hasta que las lentejas estén casi tiernas.

4. 04

   Mientras se cocinan las lentejas, corta la pechuga de pavo en cubos de aproximadamente 2 cm. Agrega el pavo a la olla junto con la sal y la pimienta negra. Cocina por 15 minutos más hasta que la pechuga esté completamente cocida y las lentejas estén blandas.

5. 05

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente en platos hondos, distribuyendo equitativamente las lentejas, verduras y pechuga de pavo con su caldo.