Pollo al jugo con puré de zapallo

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g
• zapallo italiano600 g
• cebolla blanca150 g
• ajo15 g
• caldo de pollo casero o de lata500 ml
• aceite de oliva30 ml
• sal8 g
• pimienta negra2 g
• perejil fresco10 g

Preparación

1. 01

   Corta las pechugas de pollo en porciones medianas. Pica la cebolla en juliana fina y el ajo en láminas. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2. 02

   Dora el pollo en el aceite caliente por 3 minutos de cada lado hasta que tome color. Retira el pollo y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

3. 03

   Vuelve a poner el pollo en la olla, agrega el caldo de pollo, sal y pimienta. Lleva a hervor, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado por 15 minutos hasta que el pollo esté tierno.

4. 04

   Mientras cocina el pollo, pela el zapallo italiano, retira las semillas y córtalo en cubos de 2 centímetros. Agrégalos a la olla en los últimos 10 minutos de cocción del pollo.

5. 05

   Retira el zapallo cocido con una espumadera y colócalo en una olla aparte. Machaca el zapallo con un tenedor hasta obtener un puré suave, agregando un poco del caldo de la cocción si es necesario. Sazona al gusto con sal y pimienta.

6. 06

   Sirve el pollo al jugo en platos hondos con su caldo y brinda acompañado del puré de zapallo. Decora con perejil fresco picado.