Sopa de zapallo italiano con pavo

Ingredientes

• zapallo italiano800 g≈ 3½ tazas
• pechuga de pavo molida480 g≈ 2 tazas
• cebolla blanca200 g≈ 1 taza
• ajo15 g≈ 1 cda
• caldo de verduras bajo en sodio1000 ml≈ 4 tazas
• aceite de oliva30 ml≈ 2 cdas
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• perejil fresco10 g≈ 2 cdtas

Preparación

1. 01

   Lava el zapallo italiano, pela la piel con un pelador y retira las semillas interiores. Corta en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén traslúcidos. Agrega la pechuga de pavo molida y cocina revolviendo constantemente durante 4-5 minutos hasta que pierda el color rosado.

3. 03

   Incorpora los cubos de zapallo italiano a la olla y revuelve bien. Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 15-20 minutos hasta que el zapallo esté tierno.

4. 04

   Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto. Si lo prefieres, licúa parcialmente la sopa para obtener una consistencia más cremosa, dejando algunos trozos de zapallo. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.