Tostadas de palta con tomate y huevo pochado

Ingredientes

• pan integral80 g
• palta fresca200 g
• tomate150 g
• huevos2 unidad
• vinagre blanco15 ml
• sal3 g
• pimienta negra1 g
• cilantro fresco10 g

Preparación

1. 01

   Calienta el horno a 180°C. Corta el pan integral en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, distribuye en una bandeja y tuesta durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

2. 02

   Mientras se tuesta el pan, calienta agua en una olla con vinagre blanco y una pizca de sal. Cuando hierva suavemente, crea un remolino con una cuchara e incorpora los huevos de uno en uno para cocinarlos pochados durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema líquida.

3. 03

   Pela y corta la palta en láminas finas. Pica el tomate en cubos pequeños. Sazona con sal y pimienta.

4. 04

   Retira las tostadas del horno y distribuye la palta sobre cada una. Cubre con los tomates sazonados y coloca delicadamente un huevo pochado en el centro de cada tostada.

5. 05

   Condimenta con sal, pimienta negra al gusto y decora con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente mientras las tostadas estén calientes.