Guiso de lentejas con verduras

Ingredientes

• lentejas secas240 g≈ 1 taza
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• cebolla150 g≈ ½ tazas
• zapallo italiano200 g≈ 1 taza
• tomate150 g≈ ½ tazas
• ajo15 g≈ 1 cda
• caldo de verduras1000 ml≈ 4 tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• comino molido2 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría y déjalas escurrir. Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Pela la zanahoria y córtala en cubos de aproximadamente 1 cm. Lava el zapallo italiano y el tomate, luego córtalos en cubos también.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora la zanahoria y cocina por 2 minutos más.

3. 03

   Vierte las lentejas y el caldo de verduras en la olla. Trae a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina por 20 minutos hasta que las lentejas comiencen a ablandarse.

4. 04

   Agrega el zapallo italiano y el tomate a la olla. Sazona con sal, pimienta negra y comino molido. Mezcla bien y continúa cocinando a fuego medio-bajo por 15 minutos más, hasta que todas las verduras y lentejas estén tiernas.

5. 05

   Prueba el sazón y ajusta sal y pimienta según tu preferencia. Sirve caliente en platos hondos. Acompaña con pan integral si lo deseas.