Tostada de pan sin gluten con palta y huevo pochado

Ingredientes

• pan sin gluten80 g
• palta80 g
• huevo1 unidad
• agua500 ml
• vinagre blanco15 ml
• sal2 g
• pimienta negra1 g
• aceite de oliva5 ml

Preparación

1. 01

   Calienta el agua en una olla a fuego medio-alto hasta que hierva. Agrega el vinagre blanco y reduce el fuego a medio-bajo para mantener el agua apenas hirviendo.

2. 02

   Tuesta el pan sin gluten en una sartén seca o en tostador hasta que esté dorado y crujiente. Mientras tanto, corta la palta por la mitad, retira el carozo y coloca la pulpa en un tazón pequeño. Aplasta ligeramente con un tenedor, agrega sal y pimienta al gusto.

3. 03

   Crea un remolino en el agua hirviendo con una cuchara, rompe el huevo en un tazón pequeño y deslízalo suavemente en el centro del remolino. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema se mantenga líquida.

4. 04

   Coloca el pan tostado en un plato, distribuye la palta aplastada sobre él. Con una espumadera, retira el huevo pochado del agua, colócalo encima de la palta y rocía con un hilo de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.