Tacos de garbanzos y verduras

Ingredientes

• garbanzos enlatados800 g≈ 3½ tazas
• tortillas de maíz8 unidades
• cebolla morada200 g≈ 1 taza
• tomate300 g≈ 1½ tazas
• pimiento rojo150 g≈ ½ tazas
• lechuga100 g≈ 7 cdas
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• ajo10 g≈ 2 cdtas
• comino5 g≈ 1 cdta
• sal4 g≈ 1 cdta
• limón1 unidad
• cilantro fresco15 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Escurre los garbanzos enlatados y enjuágalos bajo agua fría. En una sartén con aceite de oliva caliente, agrega el ajo picado finamente y cocina por 30 segundos hasta que aromatics.

2. 02

   Incorpora los garbanzos a la sartén, agrega comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes. Exprime el limón sobre la mezcla.

3. 03

   Mientras se cocinan los garbanzos, prepara las verduras: pica la cebolla morada en juliana fina, corta el tomate en cubos pequeños, pica el pimiento rojo en tiras y porciona la lechuga en hojas.

4. 04

   Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca por 20-30 segundos de cada lado, o sobre la llama si tienes gas, hasta que estén flexibles.

5. 05

   Arma los tacos: coloca una tortilla caliente en tu plato, agrega una porción de garbanzos en el centro, distribuye lechuga, tomate, cebolla y pimiento rojo encima. Finaliza con cilantro fresco picado. Sirve de inmediato mientras las tortillas estén calientes.