Filete de vacuno con puré de papas

Ingredientes

• filete de vacuno · puede ser lomo liso o lomo vetado800 g
• papas · mejor si son papas chilenas1 kg
• mantequilla50 g
• leche · puede ser entera o evaporada100 ml
• ajo · picados2 dientes
• pimienta negra1 cucharadita
• sal1 cucharadita
• perejil · picado para decorar1 ramito
• choclo · opcional, para agregar al puré300 g

Preparación

1. 01

   Pelar y cortar las papas en trozos iguales. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. 02

   Escurrir las papas y hacer un puré, añadiendo mantequilla y leche hasta lograr la consistencia deseada.

3. 03

   Si se desea, añadir choclo al puré y mezclar bien.

4. 04

   Mientras se cocinan las papas, calentar una sartén con un poco de aceite y dorar los filetes de vacuno por ambos lados.

5. 05

   Añadir ajo picado, sal y pimienta a los filetes mientras se cocinan.

6. 06

   Cocinar los filetes al punto deseado y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

7. 07

   Montar el plato colocando una porción de puré y el filete encima. Decorar con perejil picado.