Quinoa con verduras salteadas y filete de merluza
Ingredientes
- quinoa50 g
- filete de merluza150 g
- zucchini80 g
- tomate100 g
- cebolla40 g
- aceite de oliva10 ml
- agua100 ml
- sal2 g
- pimienta1 g
- limón15 ml
Preparación
- 01
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con 100 ml de agua y una pizca de sal durante 15 minutos hasta que absorba el líquido. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
- 02
Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Pica la cebolla finamente y saltéala por 2 minutos. Agrega el zucchini cortado en cubos pequeños y el tomate en dados, cocina por 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 03
En otra sartén con un poco de aceite, cocina el filete de merluza sazonado con sal, pimienta y limón durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté blanco y desmenuzable.
- 04
Sirve la quinoa como base en el plato, distribuye las verduras salteadas sobre ella, coloca el filete de merluza encima y aliña con limón fresco al gusto.
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