Filete de merluza al horno con quínoa

Ingredientes

• filete de merluza fresco400 g≈ 1½ tazas
• quínoa100 g≈ 7 cdas
• brócoli fresco200 g≈ 1 taza
• limón1 unidad
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal2 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta
• ajo2 diente

Preparación

1. 01

   Calienta el horno a 200°C. Lava la quínoa bajo agua fría y cocínala en 250 ml de agua durante 15 minutos hasta que absorba el líquido. Reserva.

2. 02

   Prepara los filetes de merluza: colócalos en una bandeja de horno, exprime el limón sobre ellos, agrega sal, pimienta y ajo picado finamente. Rocía con aceite de oliva.

3. 03

   Corta el brócoli en floretes pequeños, coloca en la misma bandeja alrededor del pescado. Hornea durante 12-15 minutos hasta que la merluza esté cocida y el brócoli tierno-crujiente.

4. 04

   Sirve cada porción con 50 g de quínoa cocida y la merluza con brócoli. Acompaña con un gajo de limón fresco.