Sopa de verduras con fideos integrales

Ingredientes

• fideos integrales120 g≈ ½ tazas
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• zapallo italiano200 g≈ 1 taza
• acelga150 g≈ ½ tazas
• cebolla100 g≈ 7 cdas
• ajo10 g≈ 2 cdtas
• caldo de verduras bajo en sodio1200 ml≈ 5 tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• perejil fresco15 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Lava bien la zanahoria, zapallo italiano y acelga. Corta la zanahoria en cubos de 1 cm, el zapallo en cubos similares y la acelga en tiras anchas.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe por 2-3 minutos hasta que aromatizan. Añade la zanahoria y el zapallo, cocina por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.

3. 03

   Vierte el caldo de verduras y sube el fuego hasta que hierva. Reduce a fuego medio-bajo y cocina por 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los fideos integrales y cocina según el tiempo indicado en el paquete (generalmente 10-12 minutos).

4. 04

   Incorpora la acelga 2 minutos antes de terminar la cocción. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.