Estofado de ternera con puré de zapallo

Ingredientes

• carne de ternera · Corte en trozos grandes1.5 kg
• zapallo · Pelar y cortar en trozos800 g
• cebolla · Picada en cubos1 unidad
• zanahoria · Cortadas en rodajas2 unidad
• ajo · Amasados3 dientes
• caldo de carne · O caldo de verduras1 lt
• aceite de oliva · Para sellar la carne2 cucharadas
• pimienta1 cucharadita
• hojas de laurel2 unidad
• mantequilla · Para el puré50 g
• leche · Opcional para el puré100 ml

Preparación

1. 01

   Sellar la carne de ternera en una olla con aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. 02

   Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.

3. 03

   Incorporar la zanahoria y el zapallo, cocinando por 5 minutos.

4. 04

   Añadir el caldo de carne, la pimienta y las hojas de laurel. Llevar a ebullición.

5. 05

   Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6. 06

   Mientras tanto, cocinar el zapallo en agua hirviendo con sal hasta que esté suave, luego hacer un puré con mantequilla y leche.

7. 07

   Servir el estofado caliente acompañado del puré de zapallo.