Tortilla de espinacas

Ingredientes

• espinaca fresca300 g≈ 1½ tazas
• huevo8 unidad
• queso fresco100 g≈ 7 cdas
• cebolla blanca80 g≈ 5 cdas
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava la espinaca fresca y pícala en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla blanca en cubos finos.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego agrega la espinaca y cocina por 3 minutos hasta que se ablande. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. 03

   En un tazón, bate los 8 huevos con sal y pimienta. Desmorona el queso fresco con los dedos y mézclalo con los huevos. Añade la espinaca cocida y la cebolla, revolviendo bien.

4. 04

   Vierte la mezcla en la sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo. Cocina durante 8-10 minutos hasta que los bordes se doren y el centro esté cuajado. Si es necesario, voltea con cuidado para dorar el otro lado por 2-3 minutos.

5. 05

   Retira del fuego, deja enfriar 2 minutos y corta en 4 porciones. Sirve tibio o a temperatura ambiente.