Omelette de espinacas y tomates

Ingredientes

• huevos4 unidades
• espinacas frescas150 g
• tomates200 g
• aceite de oliva20 ml
• sal3 g
• pimienta negra2 g
• cebolla50 g

Preparación

1. 01

   Lava y pica la cebolla en cubitos pequeños. Pica los tomates en dados y retira las semillas para que no suelten mucho líquido. Limpia las espinacas y córtalas en tiras gruesas. Bate los 4 huevos en un tazón con sal y pimienta.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 2 minutos hasta que esté transparente. Añade los tomates picados y las espinacas, revolviendo durante 3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

3. 03

   Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de verduras. Cocina sin revolver durante 2 minutos a fuego medio-bajo, hasta que los bordes comiencen a cuajar. Dobla la tortilla por la mitad y cocina 1 minuto más hasta que el huevo esté completamente cocido.

4. 04

   Divide el omelette en 2 porciones iguales y sirve caliente. Acompaña con pan integral tostado si lo deseas.