Pescado al horno con espárragos

Ingredientes

• filete de reineta o congrio400 g
• espárragos frescos300 g
• aceite de oliva30 ml
• limón1 unidad
• ajo2 dientes
• sal y pimienta1 a gusto
• papas pequeñas200 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava las papas pequeñas, córtalas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno con 10 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 15 minutos.

2. 02

   Mientras tanto, limpia los espárragos quitando la parte blanca dura. Coloca el pescado sobre papel mantequilla en la bandeja con las papas, sazona con sal, pimienta y ajo picado. Rocía con el jugo de medio limón y 10 ml de aceite.

3. 03

   Acomoda los espárragos alrededor del pescado y las papas, rocía con los 10 ml de aceite restantes y el jugo de la otra mitad del limón. Hornea todo junto por 12-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y los espárragos tiernos.

4. 04

   Retira del horno y sirve caliente, distribuyendo el pescado, espárragos y papas en partes iguales en dos platos. Riega con los jugos de cocción.