Ensalada de tomate y queso fresco

Ingredientes

• tomates frescos400 g≈ 1½ tazas
• queso fresco200 g≈ 1 taza
• cebolla morada80 g≈ 5 cdas
• aceite de oliva30 ml≈ 2 cdas
• limón1 unidad
• cilantro fresco10 g≈ 2 cdtas
• sal3 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava los tomates y córtalos en cubos medianos. Retira las semillas si lo prefieres para que la ensalada quede menos líquida.

2. 02

   Pela y corta la cebolla morada en juliana delgada. Exprime el limón en un bol pequeño.

3. 03

   Corta el queso fresco en cubos de aproximadamente 1 cm. En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla y el queso.

4. 04

   Aliña la ensalada con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcla con cuidado para no deshacer el queso.

5. 05

   Reparte la ensalada en dos platos y termina con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente como cena ligera.