Almuerzo
Ensalada de pollo con quinoa y verduras
Una deliciosa ensalada fresca y nutritiva con pollo, quinoa y una variedad de verduras.
35 min (15+20)4 porciónesFácil450 kcal
proteicoenergéticosin hornearvegano
¡Vas a la mitad! Sigue así
Ingredientes
- pechuga de pollo · cocida y desmenuzada400 g
- quinoa · enjuagada antes de cocinar200 g
- palta · madura y cortada en cubos1 unidad
- tomate · cortados en cubos2 unidad
- pepino · cortado en cubos1 unidad
- zanahoria · rallada1 unidad
- cilantro · picado30 g
- jugo de limón2 cucharadas
- aceite de oliva2 cucharadas
- sal · al gusto1 cucharadita
- pimienta · al gusto1 cucharadita
Preparación
- 01
Cocinar la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté suave. Escurrir y dejar enfriar.
- 02
Mientras tanto, cocinar la pechuga de pollo en una sartén hasta que esté dorada y completamente cocida. Desmenuzar.
- 03
En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el pollo desmenuzado, la palta, el tomate, el pepino, la zanahoria y el cilantro.
- 04
En otro tazón, mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 05
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- 06
Servir inmediatamente y disfrutar.
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