Ensalada de quinua con pollo a la plancha

Ingredientes

• quinua1 taza
• pollo · pechuga sin piel500 gramos
• palta · cortada en cubos1
• tomate · picados2
• cebolla · cortada en pluma0.5 unidad
• aceite de oliva2 cucharadas
• jugo de limón2 cucharadas
• sal1 pizca
• pimienta1 pizca
• coriandro · picado2 cucharadas

Preparación

1. 01

   Cocinar la quinua en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna.

2. 02

   Mientras se cocina la quinua, calentar una sartén a fuego medio y cocinar el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo.

3. 03

   Dejar enfriar el pollo y luego cortarlo en trozos.

4. 04

   En un tazón grande, mezclar la quinua cocida, pollo, palta, tomate, cebolla y coriandro.

5. 05

   Añadir el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

6. 06

   Mezclar bien todos los ingredientes y servir fría o a temperatura ambiente.