Tortilla de papas con ensalada verde

Ingredientes

• papas medianas600 g
• huevo6 unidad
• cebolla blanca100 g
• aceite de oliva48 ml
• sal4 g
• pimienta negra1 g
• lechuga fresca200 g
• tomate150 g
• limón1 unidad

Preparación

1. 01

   Pela y corta las papas en rodajas delgadas de aproximadamente 3 mm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina. Bate los 6 huevos en un recipiente con sal y pimienta.

2. 02

   Calienta 24 ml de aceite de oliva en una sartén de 25 cm a fuego medio. Agrega las papas y cebolla, cocina por 8-10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas. Vierte los huevos batidos sobre las papas y cocina por 5-6 minutos hasta que cuajen los bordes.

3. 03

   Coloca un plato sobre la sartén y voltea la tortilla. Agrega los 24 ml de aceite restante a la sartén y desliza la tortilla nuevamente para cocinar el otro lado por 4-5 minutos hasta que esté dorada. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos.

4. 04

   Mientras se cocina la tortilla, prepara la ensalada: lava la lechuga, corta el tomate en cuartos. En un recipiente pequeño mezcla el jugo de limón con 1 cucharada de aceite de oliva restante, sal y pimienta al gusto.

5. 05

   Corta la tortilla en 4 porciones. Sirve cada porción acompañada de lechuga y tomate aliñados con la vinagreta de limón. Presenta en un plato como snack saludable.