Ensalada de pollo a la parrilla con palta y quínoa

Ingredientes

• pechuga de pollo · Cortada en filetes500 gramos
• palta · Madura y en rodajas2
• quínoa · Cocida1 taza
• espinacas · Frescas2 tazas
• tomate cherry · Cortados a la mitad1 taza
• aceite de oliva · Para aderezar3 cucharadas
• jugo de limón · Al gusto2 cucharadas
• sal · Al gusto1 cucharadita
• pimienta negra · Al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Cocinar la quínoa siguiendo las instrucciones del paquete y reservar.

2. 02

   Sazonar las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón.

3. 03

   Calentar una parrilla y cocinar las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

4. 04

   En un tazón grande, mezclar las espinacas, la quínoa, los tomates cherry y la palta.

5. 05

   Agregar las pechugas de pollo cortadas en tiras sobre la ensalada.

6. 06

   Aderezar con más aceite de oliva, jugo de limón y ajustar la sal y pimienta al gusto.

7. 07

   Servir la ensalada fresca y disfrutar.