Pollo al horno con papas y ensalada de tomate

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g≈ 3½ tazas
• papas800 g≈ 3½ tazas
• tomates600 g≈ 2½ tazas
• cebolla blanca200 g≈ 1 taza
• aceite de oliva80 ml≈ 5 cdas
• ajo20 g≈ 1 cda
• limón2 unidad
• sal8 g≈ 2 cdtas
• pimienta negra3 g≈ 1 cdta
• perejil fresco15 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava las papas y córtalas en gajos medianos. Colócalas en una bandeja, rocía con 40 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserva.

2. 02

   Seca bien las pechugas de pollo con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal, pimienta y ajo picado. Coloca las pechugas sobre las papas en la bandeja. Rocía con los 40 ml restantes de aceite de oliva. Hornea por 35-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y las papas doradas.

3. 03

   Mientras el pollo se cocina, prepara la ensalada: lava los tomates y córtalos en cubos. Pica la cebolla blanca finamente. Mezcla tomates y cebolla en un bol, agrega el jugo de 2 limones, sal, pimienta y perejil fresco picado. Refrigera hasta servir.

4. 04

   Retira la bandeja del horno cuando el pollo esté dorado y las papas crujientes. Sirve una pechuga con papas al horno y acompaña con la ensalada de tomate fresca en cada plato.