Pollo al grill con ensalada mixta

Ingredientes

• pechuga de pollo800 g≈ 3½ tazas
• lechuga mixta400 g≈ 1½ tazas
• tomate300 g≈ 1½ tazas
• pepino200 g≈ 1 taza
• cebolla morada100 g≈ 7 cdas
• aceite de oliva80 ml≈ 5 cdas
• limón2 unidad
• sal4 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• ajo20 g≈ 1 cda

Preparación

1. 01

   Limpia las pechugas de pollo y sécalas bien con papel absorbente. Córtalas por la mitad para que tengan un espesor uniforme de aproximadamente 2 cm. Pela y pica el ajo, luego mézclalo con 40 ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Unta esta mezcla en ambos lados de las pechugas y déjalas reposar 15 minutos.

2. 02

   Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto. Cocina las pechugas durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas completamente. Verifica que la temperatura interna sea de 75°C. Retira del fuego y deja reposar 3 minutos antes de servir.

3. 03

   Mientras se cocina el pollo, prepara la ensalada: lava y corta la lechuga en trozos grandes, pica el tomate en cubos, corta el pepino en rodajas delgadas y la cebolla morada en aros finos. Mezcla todas las verduras en un tazón grande.

4. 04

   Prepara el aderezo: exprime el jugo de los 2 limones y mézclalo con los 40 ml restantes de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien.

5. 05

   Sirve el pollo al grill en platos individuales acompañado de la ensalada mixta aliñada. Distribuye 200 g de pollo y una porción generosa de ensalada por plato.