Ensalada de garbanzos con verduras frescas

Ingredientes

• Garbanzos cocidos · Pueden ser de lata o cocidos en casa400 g
• Pimiento rojo · Picado en cubos1
• Pepino · Pelado y en cubos1
• Tomate · Picados en cubos2
• Cebolla morada · Finamente picada0.5
• Palta · Opcional, cortada en cubos1
• Cilantro · Picado1 puñado
• Jugo de limón · Al gusto3 cucharadas
• Aceite de oliva · Al gusto2 cucharadas
• Sal · Al gusto1 cucharadita
• Pimienta · Al gusto0.5 cucharadita

Preparación

1. 01

   En un tazón grande, mezcla los garbanzos, el pimiento rojo, el pepino, el tomate y la cebolla morada.

2. 02

   Si deseas, añade la palta en cubos.

3. 03

   Agrega el cilantro picado.

4. 04

   En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

5. 05

   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.

6. 06

   Sirve inmediatamente o refrigera por unos minutos antes de servir.