Almuerzo
Ensalada de quinoa con garbanzos y verduras
Una refrescante ensalada llena de proteínas y fibra, perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento.
30 min (15+15)4 porciónesFácil350 kcal
Ingredientes
- quinoa · enjuagada1 taza
- garbanzos · cocinados y escurridos1 taza
- palta · cortada en cubos1 unidad
- choclo · cocido1 taza
- jugo de limón2 cucharadas
- aceite de oliva2 cucharadas
- sal · al gusto1 cucharadita
- pimienta · al gusto0.5 cucharadita
- perejil · picado0.5 taza
Preparación
- 01
Cocina la quinoa en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que esté tierna.
- 02
Enjuaga y escurre los garbanzos cocidos.
- 03
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos, la palta, el choclo y el perejil.
- 04
En un recipiente pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- 05
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- 06
Sirve fresco y disfruta.
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