Ensalada de garbanzos con pimientos

Ingredientes

• garbanzos cocidos800 g
• pimiento rojo2 unidad
• pimiento amarillo1 unidad
• cebolla morada100 g
• tomate200 g
• cilantro fresco20 g
• limón2 unidad
• aceite de oliva40 ml
• sal4 g
• pimienta negra2 g

Preparación

1. 01

   Lava los pimientos rojos y amarillos, retira las semillas y la membrana blanca interna, luego corta en cubos pequeños. Haz lo mismo con el tomate. Pica la cebolla morada en trozos finos.

2. 02

   En un tazón grande, agrega los garbanzos cocidos drenados, los pimientos picados, el tomate cortado y la cebolla morada. Añade el cilantro fresco picado y mezcla suavemente.

3. 03

   Exprime el jugo de los 2 limones en un recipiente pequeño, agrega el aceite de oliva, sal y pimienta negra. Bate bien para formar el aliño.

4. 04

   Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien impregnados. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.