Ensalada de pollo a la parrilla con garbanzos

Ingredientes

• pechuga de pollo180 g≈ 1 taza
• garbanzos cocidos100 g≈ 7 cdas
• lechuga mixta120 g≈ ½ tazas
• tomate80 g≈ 5 cdas
• cebolla morada40 g≈ 3 cdas
• zanahoria60 g≈ 4 cdas
• limón1 unidad
• aceite de oliva10 ml≈ 2 cdtas
• sal3 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Prepara la pechuga de pollo sazonándola con sal y pimienta. Calienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina la pechuga durante 6-8 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida por dentro. Retira y déjala reposar 5 minutos, luego córtala en tiras.

2. 02

   Lava y pica la lechuga en trozos medianos. Corta el tomate en cubos, la cebolla morada en juliana fina y ralla la zanahoria. Coloca todas las verduras en un plato grande.

3. 03

   Agrega los garbanzos cocidos a las verduras. Distribuye las tiras de pollo sobre la ensalada.

4. 04

   Prepara el aliño mezclando el jugo del limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla bien.