Porción de pollo al horno con ensalada de garbanzos

Ingredientes

• pechuga de pollo · Puede marinarse con especias al gusto4 unidad
• garbanzos cocidos · Puede usar garbanzos enlatados400 gramos
• palta · Trocear en cubos1 unidad
• cebolla morada · Cortada en plumas0.5 unidad
• jitomate · Cortados en cubos2 unidad
• limón · Jugo para aderezar la ensalada1 unidad
• aceite de oliva · Para marinar y aderezar3 cucharadas
• sal · Ajuste al gusto1 cucharadita
• pimienta · Ajuste al gusto1 cucharadita
• cilantro fresco · Picado, opcional para decorar0.5 taza

Preparación

1. 01

   Precalentar el horno a 200°C.

2. 02

   Marinar las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto.

3. 03

   Colocar las pechugas en una bandeja para hornear y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.

4. 04

   Mientras se hornea el pollo, en un tazón grande, mezclar los garbanzos, palta, cebolla, jitomate y el jugo de limón.

5. 05

   Agregar sal y pimienta al gusto en la ensalada de garbanzos.

6. 06

   Servir las pechugas de pollo con la ensalada de garbanzos al lado.

7. 07

   Decorar con cilantro fresco picado si se desea.