Ensalada de pollo con espinacas y quínoa

Ingredientes

• pechuga de pollo · Cocida y desmenuzada2 unidad
• espinacas · Frescas150 gramos
• quínoa · Cocida100 gramos
• palta · Cortada en cubos1 unidad
• tomate cherry · Cortados a la mitad200 gramos
• limón · Jugo para aderezar1 unidad
• aceite de oliva3 cucharadas
• sal · Al gusto1 cucharadita
• pimienta · Al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Cocinar la quínoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.

2. 02

   Mientras la quínoa se cocina, cocinar la pechuga de pollo en agua hirviendo hasta que esté completamente cocida, luego desmenuzar.

3. 03

   En un bol grande, mezclar las espinacas, la quínoa, el pollo desmenuzado, la palta y los tomates cherry.

4. 04

   En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

5. 05

   Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.

6. 06

   Servir la ensalada fresca y disfrutar.