Almuerzo
Ensalada de pollo con espinacas y garbanzos
Una salad saludable y llena de proteínas, ideal para el almuerzo o la cena.
35 min (15+20)4 porciónesFácil320 kcal
Ingredientes
- pechuga de pollo · cocida y desmenuzada400 gramos
- espinacas frescas200 gramos
- garbanzos cocidos · pueden ser enlatados1 taza
- palta · madura y cortada en cubos1 unidad
- tomate · cortado en cubos1 unidad
- cebolla morada · cortada en plumas0.5 unidad
- aceite de oliva3 cucharadas
- jugo de limón2 cucharadas
- sal1 pizca
- pimienta1 pizca
Preparación
- 01
Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté completamente cocida.
- 02
Mientras el pollo se cocina, enjuaga y escurre los garbanzos cocidos.
- 03
En un bol grande, mezcla las espinacas frescas, los garbanzos, la palta, el tomate y la cebolla morada.
- 04
Desmenuza la pechuga de pollo cocida y añádela al bol con los demás ingredientes.
- 05
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- 06
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- 07
Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta.
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