Almuerzo
Ensalada de garbanzos con pimientos y espinacas
Una fresca y nutritiva ensalada ideal para el verano, combinando garbanzos, pimientos y espinacas.
15 min4 porciónesFácil250 kcal
Ingredientes
- garbanzos cocidos · Usar garbanzos de lata o cocidos previamente400 g
- pimiento rojo · Cortado en cubos1 unidad
- pimiento amarillo · Cortado en cubos1 unidad
- espinacas frescas · Lavar y escurrir150 g
- cebolla morada · Cortada en tiras finas1 unidad
- aceite de oliva3 cucharadas
- jugo de limón2 cucharadas
- sal · Al gusto1 cucharadita
- pimienta negra · Al gusto1 cucharadita
- aguacate · Opcional, cortado en cubos1 unidad
Preparación
- 01
En un tazón grande, mezcla los garbanzos, los pimientos, las espinacas y la cebolla morada.
- 02
En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
- 03
Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- 04
Si lo deseas, añade el aguacate y mezcla suavemente para no deshacerlo.
- 05
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
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