Filete de merluza a la plancha con ensalada de quinoa y espinacas

Ingredientes

• Filete de merluza4 unidad
• Quinoa · cocida1 taza
• Espinacas · frescas2 tazas
• Tomate · picado1 unidad
• Aceite de oliva2 cucharadas
• Limón · zumo1 unidad
• Pimiento morrón · opcional, picado1 unidad
• Sal · al gusto1 cucharadita
• Pimienta · al gusto1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Enjuaga la quinoa con agua fría y cocínala según las instrucciones del paquete.

2. 02

   Mientras se cocina la quinoa, calienta una sartén a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva.

3. 03

   Sazona los filetes de merluza con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

4. 04

   Coloca los filetes de merluza en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos.

5. 05

   En un bol grande, mezcla las espinacas, el tomate, el pimiento morrón y la quinoa cocida.

6. 06

   Aliña la ensalada con el resto del aceite de oliva y un poco más de zumo de limón.

7. 07

   Sirve el filete de merluza caliente con la ensalada al lado.