Pescado al horno con espárragos y ensalada

Ingredientes

• filetes de jurel o reineta400 g≈ 1½ tazas
• espárragos frescos300 g≈ 1½ tazas
• lechuga romana200 g≈ 1 taza
• tomate200 g≈ 1 taza
• limón1 unidad
• aceite de oliva30 ml≈ 2 cdas
• ajo2 dientes
• sal3 g≈ 1 cdta
• pimienta negra1 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C. Lava los filetes de pescado, sécalos bien con papel absorbente y colócalos en una bandeja de horno. Sazona con sal, pimienta y el jugo de medio limón.

2. 02

   Limpia los espárragos cortando la parte blanca del tallo. Distribúyelos alrededor del pescado en la bandeja. Rocía todo con aceite de oliva, agrega los ajos laminados y hornea por 15-18 minutos hasta que el pescado esté cocido y opaco.

3. 03

   Mientras se cocina el pescado, prepara la ensalada: corta la lechuga en trozos, pica el tomate en cubos y coloca en un plato. Aliña con el jugo del limón restante, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

4. 04

   Retira la bandeja del horno cuando el pescado esté listo. Sirve el fillete caliente con los espárragos a un lado y la ensalada fresca en el plato.