Pequeñas empanadas de pollo al horno

Ingredientes

• pechuga de pollo400 g≈ 1½ tazas
• masa de empanada integral400 g≈ 1½ tazas
• cebolla150 g≈ ½ tazas
• ajo10 g≈ 2 cdtas
• pimiento rojo100 g≈ 7 cdas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• comino2 g≈ 1 cdta
• agua50 ml≈ 3 cdas

Preparación

1. 01

   Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en dados finos.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo durante 2 minutos, luego agrega el pollo y el pimiento. Cocina durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté cocido. Sazona con sal, pimienta y comino. Retira del fuego y deja enfriar.

3. 03

   Divide la masa de empanada en 8 porciones iguales. Estira cada porción en forma redonda, coloca una cucharada del relleno de pollo en el centro y cierra doblando por la mitad, presionando los bordes con un tenedor.

4. 04

   Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel mantequilla. Hornea a 200°C durante 15-18 minutos hasta que estén doradas.

5. 05

   Retira del horno y deja reposar 2 minutos. Sirve caliente, acompañadas con pebre o salsa de ají si deseas.