Ensalada de pollo con palta y tomates cherry

Ingredientes

• Pechuga de pollo · Cocida y desmenuzada500 g
• Palta · Damasco o Hass, maduras2 unidad
• Tomates cherry · Cortados a la mitad250 g
• Lechuga · Puede ser romana o iceberg150 g
• Cebolla morada · Cortada en finas rodajas1 unidad
• Aceite de oliva · Extra virgen3 cucharadas
• Limón · Jugo exprimido1 unidad
• Sal · Al gusto1 cucharadita
• Pimienta · Al gusto0.5 cucharadita
• Nueces · Opcional, para un toque crujiente50 g

Preparación

1. 01

   Cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Dejar enfriar y desmenuzar.

2. 02

   En un tazón grande, mezclar la lechuga, los tomates cherry, la cebolla morada y el pollo desmenuzado.

3. 03

   Agregar la palta cortada en cubos y las nueces si se utilizan.

4. 04

   En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

5. 05

   Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente para no deshacer la palta.

6. 06

   Servir inmediatamente y disfrutar.