Cazuela de verduras

Ingredientes

• zapallo italiano400 g≈ 1½ tazas
• choclo desgranado200 g≈ 1 taza
• papa300 g≈ 1½ tazas
• cebolla blanca150 g≈ ½ tazas
• tomate200 g≈ 1 taza
• pimiento rojo100 g≈ 7 cdas
• aceite de oliva40 ml≈ 3 cdas
• caldo de verduras600 ml≈ 2½ tazas
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• cilantro fresco10 g≈ 2 cdtas

Preparación

1. 01

   Pela y corta en cubos las papas, el zapallo italiano y el pimiento. Pica la cebolla en juliana fina y corta los tomates en cubos.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3. 03

   Añade los cubos de papa y zapallo, revuelve bien y cocina por 5 minutos. Incorpora el tomate, pimiento y choclo desgranado.

4. 04

   Vierte el caldo de verduras sobre las verduras. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.

5. 05

   Verifica que todas las verduras estén cocidas. Ajusta el sazón si es necesario y sirve caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado.