Cazuela de vacuno con verduras

Ingredientes

• vacuno (posta rosca o pulpa)600 g≈ 2½ tazas
• papa400 g≈ 1½ tazas
• zapallo italiano300 g≈ 1½ tazas
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• cebolla150 g≈ ½ tazas
• ajo3 dientes
• caldo de vacuno bajo en sodio800 ml≈ 3½ tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• orégano seco2 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Corta la carne de vacuno en cubos de aproximadamente 3x3 cm. Calienta el aceite de oliva en una cazuela o olla grande a fuego medio-alto y sella la carne en tandas hasta que dore por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la carne y reserva.

2. 02

   En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada en cuadros pequeños y el ajo picado durante 2-3 minutos hasta que aromatics. Agrega el caldo de vacuno, devuelve la carne a la cazuela y lleva a hervor. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y cocina durante 45 minutos.

3. 03

   Mientras tanto, pela y corta las papas en cubos medianos de 2x2 cm. Corta la zanahoria en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta el zapallo italiano en cubos similares a las papas.

4. 04

   Agrega las papas, zanahorias y zapallo italiano a la cazuela. Sazona con sal, pimienta negra y orégano seco. Mezcla bien y cocina destapado durante 25-30 minutos adicionales hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne esté muy suave.

5. 05

   Prueba la sazón y ajusta si es necesario. Sirve la cazuela caliente en platos hondos con el caldo incluido. Es ideal para acompañar con pan integral.