Lentejas guisadas con verduras y carne de res

Ingredientes

• lentejas secas240 g≈ 1 taza
• carne de res (punta de pecho o tapapecho)320 g≈ 1½ tazas
• zanahoria200 g≈ 1 taza
• cebolla blanca120 g≈ ½ tazas
• pimentón rojo100 g≈ 7 cdas
• tomate fresco80 g≈ 5 cdas
• ajo10 g≈ 2 cdtas
• caldo de verduras800 ml≈ 3½ tazas
• aceite de oliva20 ml≈ 1 cda
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• comino2 g≈ 1 cdta

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría y reserva. En una olla con agua hirviendo, agrega la carne de res cortada en cubos pequeños y cocina 10 minutos para blanquearla. Escurre y enjuaga la carne.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agrega la zanahoria cortada en cubitos, el pimentón rojo en juliana y el tomate picado. Cocina 5 minutos a fuego medio.

3. 03

   Incorpora la carne blanqueada y las lentejas a la olla. Vierte el caldo de verduras, agrega sal, pimienta y comino. Cocina a fuego medio-bajo durante 45 a 50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y la carne deshilachada.

4. 04

   Prueba de sal y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente en platos hondos, asegurándote de distribuir equitativamente la carne, verduras y caldo.