Porotos granados con carne magra

Ingredientes

• carne magra de vacuno (posta negra)400 g
• porotos frescos600 g
• maíz fresco desgranado300 g
• cebolla blanca150 g
• ajo3 dientes
• tomate maduro200 g
• caldo de verduras casero400 ml
• aceite de oliva20 ml
• sal4 g
• pimienta negra molida2 g

Preparación

1. 01

   Corta la carne magra en cubos de 2 cm aproximadamente. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y sella la carne por todos lados durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira la carne y reserva.

2. 02

   En la misma olla, sofríe la cebolla picada fina y el ajo picado durante 3 minutos hasta que aromaticcen. Agrega el tomate picado sin semillas y cocina 2 minutos más. Incorpora la carne reservada y vuelve a mezclar.

3. 03

   Vierte el caldo de verduras y lleva a hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 25 minutos para que la carne se ablande. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. 04

   Incorpora los porotos frescos limpios y el maíz desgranado. Continúa cocinando sin tapa durante 15 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los porotos estén tiernos pero firmes y el líquido se haya reducido a una consistencia de guiso.

5. 05

   Rectifica sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y sirve caliente en platos hondos. Acompaña si lo deseas con pan integral casero.