Estofado de carne con papas y zanahorias

Ingredientes

• carne de vacuno (punta de talón o pecho)600 g
• papas500 g
• zanahorias300 g
• cebolla150 g
• ajo4 dientes
• caldo de carne casero o bajo en sodio800 ml
• tomate fresco picado150 g
• aceite de oliva20 ml
• sal5 g
• pimienta negra2 g
• orégano seco3 g

Preparación

1. 01

   Corta la carne en cubos medianos de aproximadamente 4 cm. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sella la carne en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que adquiera color dorado. Retira y reserva.

2. 02

   En la misma olla, sofríe la cebolla picada en cubos pequeños durante 2 minutos. Agrega los dientes de ajo picados finamente y cocina por 1 minuto más. Añade el tomate fresco picado y revuelve bien durante 2 minutos.

3. 03

   Devuelve la carne a la olla. Vierte el caldo de carne, agrega sal, pimienta y orégano. Lleva a hervor, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina por 45 minutos.

4. 04

   Pela las papas y zanahorias. Corta las papas en cubos de 3 cm y las zanahorias en rodajas de 1 cm. Agrégalas a la olla después de los 45 minutos iniciales.

5. 05

   Continúa cociendo con la tapa puesta por 25-30 minutos más hasta que las papas y zanahorias estén tiernas y la carne esté muy suave. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

6. 06

   Sirve caliente en platos hondos, distribuyendo equitativamente la carne, verduras y caldo. Acompaña con pan integral o arroz si lo deseas.