Charquicán de verdura con carne molida

Ingredientes

• carne molida de vacuno400 g≈ 1½ tazas
• papas600 g≈ 2½ tazas
• zanahoria300 g≈ 1½ tazas
• cebolla150 g≈ ½ tazas
• choclo200 g≈ 1 taza
• aceite de oliva30 ml≈ 2 cdas
• caldo de verdura o pollo500 ml≈ 2 tazas
• sal5 g≈ 1 cdta
• pimienta negra2 g≈ 1 cdta
• ajo10 g≈ 2 cdtas

Preparación

1. 01

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente, sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes y traslúcidos.

2. 02

   Añade la carne molida a la olla y cocina a fuego medio-alto, desmenuzando con una cuchara de madera durante 5-7 minutos hasta que pierda su color rosado. Sazona con sal y pimienta.

3. 03

   Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Incorpora estas verduras a la olla junto con el choclo desgranado.

4. 04

   Vierte el caldo de verdura o pollo sobre los ingredientes, asegúrate de que queden cubiertos. Lleva a hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina destapado por 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.

5. 05

   Verifica la sazón y ajusta sal y pimienta según tu gusto. El charquicán debe tener una consistencia espesa, con un caldo reducido que cubra las verduras parcialmente. Sirve caliente en platos hondos.